• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
14:04 

Хачапури

Ингредиенты:

Тесто:
● 250 мл кефира
● 1 ч л соли без горки
● 1 яйцо
● сода 0,5 ч л
● мука примерно 2 стакана

Начинка:
● творог 200 гр
● сыр 200гр
● слив масло 50 гр
● соль по вкусу
● черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Кефир перемешать с содой, добавить соль, яйцо и муку. Замесить тесто. Если слегка липнет к рукам, смазать маслом руки. Дать отдохнуть 20 мин.
2. Сыр натереть, перемешать с творогом и маслом (его можно тоже натереть). Посолить, поперчить.
3. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать в лепешку, выложить в середину начинку, защипнуть края, руками или скалкой размять в тонкий круг (высота ~ 1,5 см).
4. Наколоть вилкой, печь на сухой сковороде с 2х сторон на медленном огне. Складывать стопочкой и смазывать слив маслом.

13:29 

БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
► Мука — 125 г
► Яйцо — 4 шт.
► Сахар — 150 г
► Разрыхлитель — 1 ч.л.
► Лимонный сок — 1 ч.л.
► Растительное масло — 3 ст.л.
► Сливки — 50 мл
► Шоколад — 200 г

В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара
Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло
Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков
Постепенно вмешать белки в желтковую смесь
В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая
Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части
Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом
Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Ингредиенты для кондитерского крема:
► Молоко — 500 мл
► Яйцо — 2 шт.
► Сахар — 100 г
► Крахмал — 30 г
► Ваниль
► Сливочное масло — 50 г

Молоко вскипятить со стручком ванили
Яйца перемешать с сахаром и крахмалом
Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая
Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь
Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем
Снять с огня и вмешать сливочное масло
Охладить крем, накрыв пищевой пленкой

15:28 

Немецкий маковый творожник

Вкус: 7/10, доступность ингредиентов: 7/10, простота изготовления: 9/10

Ингредиенты:
Тесто
мука пшеничная - 300 г
масло сливочное - 130 г
сахарный песок - 100 г

Начинка
молоко - 750 мл
сахарный песок - 150 г
масло сливочное несоленое - 100 г
творог - 250 г
яйцо - 1 шт.
мак молотый - 150 г
крупа манная - 150 г

Как готовить:

1. Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар.

2. Взять 2/3 крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник.

3. В большой кастрюльке смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения.

4. В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10 минут.

5. Получится густая как сметана масса.

6. Творог взбить с яйцом блендером.

7. Добавить творог в маковую массу и перемешать.

8. Выложить начинку на охлажденное тесто.

9. Сверху посыпать оставшейся от теста крошкой. Отправить в духовку на 1 час при 180 °С
*есть лучше охлажденным. Выход: 2 пирога. Дополнения: начинку можно сделать слегка послаще, творога - побольше, мака можно меньше (100 гр)

10:05 

Заварной крем

Ингредиенты:
► Молоко — 500 мл
► Яйцо — 2 шт.
► Сахар — 100 г
► Крахмал — 30 г
► Ваниль
► Сливочное масло — 50 г

Молоко вскипятить со стручком ванили (либо другим ванилином)
Яйца перемешать с сахаром и крахмалом
Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая
Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь
Довести до кипения и прокипятить пару минут — постоянно мешать крем
Снять с огня и вмешать сливочное масло
Охладить крем, накрыв пищевой пленкой

13:39 

Торт АПШЕРОН

Вкус: 10/10, доступность ингредиентов: 6/10, простота изготовления: 7/10

Ингредиенты:
Тесто:
яйца 5 шт
сахар 200 г
орехи (грецкие/арахис) 100 г
мука 100 г
ванилин на кончике ложки

Крем номер 1:
желток 1 шт
сахар 2 ст л
мука 1 ст л
молоко 150 мл

Крем номер 2:
масло сливочное 150 г
вареная сгущенка 1 банка
Для пропитки сладкая водичка.

Способ приготовления:
Для торта все продукты должны быть комнатной температуры.
Орехи измельчить (не сильно). Для теста взбить яйца с сахаром и ванилином в пышную массу примерно 5 мин. Добавить орехи. Перемешать. Просеять в тесто муку. Взбить на низкой скорости. Вылить в форму 20 см (смазать). Печь при 170- 180* примерно 30 40 мин. Первые 25 мин духовку не открывать. Проверить на сухую спичку.
Бисквит остудить, достать из формы. Разрезать на 3 коржа.
Для крема номер 1 растереть венчиком желток с сахаром и мукой. Влить молоко, поставить на медленной огонь. Варить до загустения, все время интенсивно мешая венчиком. Остудить.
Для крема номер 2 взбить масло со сгущенкой. Продолжая взбивать, добавлять крем номер один понемногу. Взбить до однородности.
Каждый корж слегка пропитать сладкой водой или сиропом.
Коржи и бока торта промазать кремом.
Оставить пропитаться минимум на 3 часа.

Нюансы: при выпекании коржа орехи осели в нижнюю часть. Поэтому часть орехов (30%) лучше измельчить в блендере. я брала фундук.
Крем №1 получился очень жидкий, добавила 50 гр. размягченного масла и взбила.
Из оставшегося белка сделала безе и добавила во второй крем (примерно 50% получившейся порции безе в половину крема). Частью крема с безе сделала второй слой.
Торт получается сладкий, пропитку лучше сделать не слишком сладкую.

13:10 

Сырные лепешки с разными начинками

Вкус: 7/10, доступность ингредиентов: 7/10, простота изготовления:7/10
Ингредиенты

1 ст. кефира или йогурта
1 ст. тертого твердого сыра (можно смесь сыров)
2 ст. муки
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки сахара
0,5 ч. ложки соды
оливковое или растительное масло для жарки
для начинки

пучок зелени на свой вкус
копченая грудинка или ветчина или колбаса
горсть тертого сыра

Как приготовить

1. Кефир смешать с солью, содой и сахаром.
2. Добавить сыр, затем муку и замесить мягкое. чуть липнущее к рукам тесто.
3. Для начинки зелень и грудинку нарезать.
4. Тесто разделить на части (я поделила на 8). Каждую часть раскатать в пласт, в середину выложить начинку. Затем края лепешки завернуть к центру, закрывая начинку, снова раскатать в пласт.
5. Разогреть сковороду, смазать маслом. Жарить лепешки на среднем огне под крышкой с двух сторон до золотистого цвета (минут 5-10).

Выход: 8 лепешек.

13:06 

Простейшие шоколадные кексы

Вкус: 6/10, доступность ингредиентов: 10/10, простота изготовления: 10/10
Ингредиенты:

1,5 стакана муки
3 столовых ложки какао-порошка
1 чайная ложка соды
щепотка соли
1 стакан сахара
1/4 стакана масла
1 стакан воды
1/2 столовой ложки ванильного экстракта (0,5 пакетика ванилина)
1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
1/4-1/2 чайной ложки растворимого кофе (по желанию)

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму для пирога бумагой для выпечки, смажьте оливковым или растительным маслом и присыпьте мукой.
Смешайте муку, какао, соду и соль. В отдельной миске смешайте сахар, масло, воду, уксус и кофе. Взбейте пока сахар полностью не растворится.
Смешайте обе смеси до однородной массы.
Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Полностью остудите и нарежьте. Сверху можно покрыть самым простым шоколадным кремом или присыпать тертым шоколадом.

09:41 

Простой заливной пирог

Доступность ингредиентов: 9/10, вкус: 9/10, простота изготовления: 9/10
Ингредиенты:

2 яйца
0.5 ч. ложка соли
1 стакан муки
1 стакан кефира
0.5 ч. ложка соды

Начинка (вариант 1):
300 гр фарша
2-3 луковицы, порезать кубиками
соль, перец — по вкусу

Начинка (вариант 2):
150 гр. куриного филе
100 гр. грибов
1 луковица
100 гр. кукурузы

Приготовление:
Смешать яйца, кефир и соль. Постепенно добавить смешанную с содой муку.
Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку и выливаем на неё вторую половину теста.
Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C.
Подавать лучше остывшим.

@темы: рецепты проверенные

09:27 

Сырный пирог

Доступность ингредиентов: 7/10, вкус: 10/10, простота изготовления: 9,5/10.

Ингредиенты:
-Сыр твердый - 200 гр
-Творог - 300 гр
-Крупа манная - 3 ст. л.
-Яйцо - 3 шт.
-Чеснок - 1-2 зубчика (по желанию)
-Укроп - маленький пучок
-Кефир - 100 мл
-Соль, перец, специи - по вкусу
Приготовление:
1. Манку залить кефиром. Оставить на 20-30 минут для набухания манки.
2. Сыр натереть на крупной терке и смешать с творогом, добавить яйца и нарезанный мелко укроп.
3. Потом все смешать. Посолить, поперчить, добавить специи (черный, душистый перец, паприка, мускатный орех и др), чеснок по вкусу.
4. Выложить массу в форму и запечь в духовке до готовности (в моей печке я выпекаю при 200 градусах 40 минут)

@темы: рецепты проверенные

07:19 

Очень шоколадный кекс

Ингредиенты:

горький шоколад - 200 г
сливочное масло - 100 г
яйца - 3 шт.
сахар - 70 г
мука с разрыхлителем - 70 г
соль - 1/4 ч.л.

Приготовление:

Для теста сначала растапливаем масло с шоколадом, потом в эту смесь добавляем остальные ингредиенты, тщательно взбиваем. Формочки смазываем маслом и отправляем маффины в духовку (при 180 градусах, примерно на 15 минут). Готовность проверяем по тому, как они поднимутся и чуть потрескаются сверху.

Вкус: 8/10, простота изготовления: 9/10, доступность продуктов, экономичность: 6/10. Выход: 12 кексов

@темы: рецепты проверенные

06:47 

Мягкие яблочные печенья

Вкус: 8/10, простота изготовления: 8/10.

Ингредиенты:

● Сливочное масло - 55 гр. (размягченное);
● яйцо - 1 шт.;
● сахар - 1/2 чашки (100 гр);
● коричневый сахар - 1/2 чашки (100 гр);
● мука - 1,5 чашки (210 гр);
● сметана - 3 ст.л.;
● разрыхлитель - 1 ч.л (сода 0,5 ч.л);.
● соль - 1/4 ч.л.;
● яблоко - 1 крупное;
● корица (по вкусу, около 0,5 ч.л)
● изюм - 1/2 чашки (по желанию).

Приготовление:

Сливочное масло взбить с сахаром и яйцом до воздушной массы.
В миску просеять муку, соль, разрыхлитель.
Постепенно всыпать муку в масляно-яичную смесь, чередуя со сметаной.
У яблока удалить сердцевину и нарезать кубиком со стороной 0,5 см. (по желанию, яблоко очистить).
В тесто всыпать яблочные кубики и изюм, аккуратно перемешать деревянной ложкой.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, выкладывать тесто чайной ложечкой, кучки теста располагать на расстоянии друг от друга, т.к. печенья расплывутся.
Выпекать 12-15 минут при температуре 200*С. Охладить на решетке.

@темы: рецепты проверенные

07:00 

Торт "Дамские пальчики".

Ингредиенты:
для теста:
1,5 стакана воды
150 гр сливочного масла
1,5 стакана муки
6 яиц

для крема:
3-4 стакана сметаны 25% жирности
1,5 стакана сахара
Загуститель (по желанию)

Приготовление:
1. тесто: поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить масло. Когда вода закипит, всыпать муку, убрать с плиты и хорошо размешать массу. Тесто немного охладить и вбить по одному яйца, тщательно размешивая. Тесто вымесить до глянцевого блеска и однородности. Заварное тесто переложить в кондитерский мешок и выдавливать на противень, выстланный бумагой, продолговатые "пальчики" длиной 4-5 см. Выпекать в духовке, разогретой до 180С до золотистого цвета (18-20 минут).
2. крем: взбить холодную сметану с сахаром до пышного крема. Если не взбивается, можно в часть крема добавить загуститель и им обмазать готовый торт.
3. сборка: готовые и остывшие "пальчики" обмакнуть в крем и выложить в блюдо в виде горки (либо смешивать частями, дать полежать в креме, а затем выкладывать слоями). По желанию можно добавить слои какого-то вида ягод или фруктов: апельсины, мандарины, вишни и т.д.
Готовый торт посыпать тертым шоколадом.
Поставить в холодильник на 12 часов.

@темы: рецепты проверенные

06:49 

Куриные "растрепки"

Ингредиенты:

●;Куриная грудка - 3 шт.
●;2-3 ст. л. майонеза,
●;1 яйцо,
●;2-3 ст. л. муки
●;3-4 зубчика чеснока
●;щепотка карри
●;небольшая луковица (по желанию)
●; зелень (по желанию)
●;соль, перец по вкусу

Приготовление:

Куриное мясо порезать меленькими кубиками, добавить майонез, яйцо, муку, соль, перец, выдавить чесночка, добавить мелко порубленные луковицу и зелень.
Должно получиться как тесто на оладьи. Выпекать так же как оладьи на растительном масле.

@темы: рецепты проверенные

06:41 

Лоранский пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:

Тесто:
50г сливочного масла размягченного
1 яйцо
3 ст.л. холодной воды
1/2 ч.л. соли
200г муки

Начинка:
300г куриного филе
300г шампиньонов
1/2 луковицы
соль, перец, мускатный орех по вкусу

Заливка:
170мл сливок 20%
2 яйца
150г тертого сыра

Приготовление:

Масло размешать с яйцом, добавить воду, соль, муку, замесить гладкое тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.
Грудку отварить до готовности, измельчить, грибы обжарить с луком до готовности, добавить соль, молотый перец и мускатный орех, а так же куриное филе, все перемешать, выключить огонь.
Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму (23 см.) смазать сливочным маслом, тесто раскатать, перенести в форму,сформовать бортик, переложить начинку на тесто, разровнять.
Яйца слегка взбить вилкой, добавить сливки и сыр, хорошо перемешать, залить равномерно полученной смесью начинку.
Выпекать пирог 35-40 минут. Затем снять бортик, пирог переложить на решетку, остудить

@темы: рецепты проверенные

08:35 

Кексы с вареньем

Ингредиенты:

● манка 100 грамм
● мука 50 грамм
● разрыхлитель 1/2 ч. ложка
● сахарная пудра 60 грамм
● яйцо
● масло растительное 70 грамм
● молоко 100 мл
● джем или варенье
Необходимый инвентарь: духовка ( 180 градусов), формочки для кексов

Приготовление:

Сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Затем смешиваем жидкие ингредиенты, взбиваем при помощи вилки, а потом соединяем жидкие и сухие смеси. Перемешиваем до однородности, получаем негустое тесто.
В формочки наливаем 1-1,5 ложки теста, затем кладем ложечку варенья, сверху снова тесто. Формочки должны быть заполнены примерно на 2/3. Отправляем в духовку минут на 25, пока кексы не приобретут золотистый цвет.

В интернетах рецепт известен как Бомбочки от Джейми Оливера.

09:56 

Куриные маффины

Ингредиенты:

Куриные грудки — 2 Штуки
Сыр тертый — 1 Стакан
Мука — 1/2 Стакана
Молоко — 1/2 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — По вкусу (около 50 гр.)
Майонез — 2 Ст. ложки
Сметана — 2 Ст. ложки
Грибы — по вкусу (обычно 80-100 гр.)
Специи (черный перец, душистый перец, приправа для курицы) — По вкусу

Смешать тертый сыр, молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешать.
Куриное филе отварить до готовности, нарезать на небольшие кубики.
Добавить в смесь из первого шага курицу, измельченную зелень, нарезаные грибы и муку. Перемешать.
Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекать 20 минут.
Готово! Подавать остывшими.

10:11 

Торт Черепаха

Ингридиенты:
6 яиц,
2 ст. сахара (можно чуть меньше),
1 ч.л. без горки гашеной соды,
ванилин.
Примерно 2 стакана муки

Крем
1,5 л сметаны (не очень густой, но и не жидкой),
примерно 1,5 ст сахара, ванилин.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, ванилин, соду.
Должна получиться консистенция густого теста для оладий (ст. ложка теста растекается примерно в 5 см кружочек).
Выпекать на антипригарном коврике лепешечки диаметром 5-8 см (когда они разные, выкладывать легче).
На лист получается примерно 16-20 шт. Духовка 180-200 С. Выпекать до золотистого цвета около 15 минут. Снимать пока горячие. Потом дать остыть.

Крем: перемешать сметану с сахаром и ванилином. Лучше не пользоваться миксером, мешать лопаточкой до полного растворения сахара.

Каждую лепешку обмакнуть с двух сторон в крем и выкладывать слоями в виде горки. Последними лепешками делается "панцирь". Готовый торт еще раз поливается кремом. Можно еще сверху залить глазурью и сделать лапки и голову, но это дополнительная морока.
Торту нужно дать постоять часа 2-3, чтобы хорошо пропитался.

@темы: рецепты проверенные

10:00 

Сырники в духовке

Ингредиенты:
Масло растительное (для смазывания)
Соль (щепотка)
Сода — 1/2 ч. л.
Сметана — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Мука — 5 ст. л.
Творог — 200 г
Яйцо — 1 шт

Приготовление:
Протереть творог через сито. Процедура не всегда обязательна, но желательна.
Быстро смешать все ингредиенты, соду не гасить.
Быстро замесить мягкое однородное тесто. Смазать руки и тесто растительным маслом, отрываем небольшие кусочки теста, разделываем на шарики.
Выкладываем на смазанный маслом противень на приличном расстоянии друг от друга и выпекаем при 180 гр. до золотистого цвета.

@темы: рецепты проверенные

09:54 

Гужеры из сыра

Ингредиенты:
• Вода (полстакана в 250мл) — 125 мл
• Масло сливочное (либо кулинарный маргарин) — 50 г
• Яйцо — 2 шт
• Мука (стакан в 250 мл) — 1/2 стак.
• Розмарин (сухой) — 1/2 ч. л.
• Сыр голландский — 150 г
• Пармезан — 1 ст. л.
• Соль (и перец по вкусу)

Приготовление:
Разогрейте духовку до 220 град. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Масло (маргарин) растопить в воде.
Сыр натираем на терке, смешиваем. Примерно 2 ст. л. отложите для украшения.
В растопленное масло с водой добавить молотый сушеный розмарин, соль, перец. Перемешайте и доведите до кипения.
Всыпьте муку, перемешайте до однородной массы, снимите с огня и капельку остудите.
В теплое тесто быстро вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая до однородности.
Добавьте смесь сыров и также быстро перемешайте. Не забудьте оставить 2 ст. л. сыра для украшения.
Выкладываем ложкой шарики на застеленный бумагой противень (один шарик - примерно 1 столовая ложка теста). Стандартных шариков получается 12 штук. Но я вам советую попробовать сделать несколько шариков поменьше (примерно по полстоловой ложки). Они получаются такие прелестные - на один укус.
Посыпаем шарики отложенным сыром. И ставим в горячую духовку (220 град). И тут - внимание! В хорошей электрической духовке наши шарики зазолотятся уже через 10 мин. В моей же (старая и газовая), только через 35 мин. Следите за шариками, старайтесь не открывать духовку!
Когда шарики зазолотятся, осторожно откройте духовку и быстро проколите каждый шарик ножом (не обязательно). Затем уберите обратно - допекаться. Минут на 10-15.

@темы: рецепты проверенные

09:47 

Тульские пряники

Ингредиенты:
Сахар (в тесто-1 ст.(180-200г), для глазури-5ст.л.) — 1,5 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Маргарин (мягкий) — 125 г
Мед — 3 ст. л.
Корица (молотая) — 1 ст. л.
Сода (не гасить!!!) — 1 ч. л.
Молоко (для глазури) — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 2,5 стак.
Повидло (любое густое, с кислинкой) — 1 стак.

Приготовление:
Сахар, яйца, соду, корицу и мед перемешать.
Добавьте маргарин (если не размягченный, натереть на терке). Хорошо перемешать и поставить на кипящую водяную баню на 10-15 мин. Периодически помешивать.
Должна получится однородная воздушная масса.
Добавить в эту массу один стакан просеянной муки. Перемешать и остудить. (Можно поставить чашку с тестом в емкость с холодной водой минут на 10, периодически помешивая). В остывшее, теплое тесто постепенно добавить оставшуюся просеянную муку, хорошо размешивая вилкой, в конце замеса - руками. Количество муки приблизительное, может понадобиться чуть больше.
Если сыпать муку в горячее тесто (не остудив предварительно), то муки уйдет гораздо больше, и тесто получится очень тугое, нужно чтобы оно было мягкое и эластичное.

На посыпанном мукой столе раскатать тесто на в пласт толщиной 0,5 см и разрезать на 9 квадратов.
На одну половинку квадрата положить повидло, накрыть второй половиной и хорошо придавить по бокам пальцами.
Вилку обмакнуть в муку и надавить по бокам пряника - для украшения.
Выложить на смазанный маслом лист пергамента и выпекать в горячей духовке при температуре 180 градусов минут 10 - 12, не больше! Пекутся быстро - они хорошо поднимутся и подрумянятся.
Пока пекутся приготовить глазурь: смешать сахар и молоко, поставить на огонь и мешать до растворения сахара, довести до кипения и кипятить 5-6 минут.
Как только пряники испекутся, сразу горячими смазать глазурью и дать остыть.

@темы: рецепты проверенные

日記

главная